Citrát sodný potravinárskej kvality

Nariadenie o kyslosti:Citrát sodný sa používa na úpravu kyslosti v potravinách a nápojoch, kde sa vyžaduje kontrolované pH.

Ukladanie do vyrovnávacej pamäte:Spolupracuje s kyselinou citrónovou a vytvára citrátový tlmivý systém na udržanie definovaného rozsahu pH počas formulácie a spracovania.

Emulgačná soľ: V tavenom syre pomáha citrát sodný riadiť interakciu medzi kazeínom, vápnikom a tukovým-vodným systémom počas ohrevu.

Sekvestrácia: Citrátové ióny viažu určité kovové ióny, vďaka čomu je citrát sodný vhodný pre formulácie, kde sa vyžaduje kontrola minerálnych iónov.

Rozpustnosť vo vode: Produkt je rozpustný vo vode, čo podporuje jeho použitie v tekutých potravinách, nápojoch a vodných spracovateľských systémoch.

Systém citrátového pufra:Citrát sodný sa môže kombinovať s kyselinou citrónovou, aby sa vytvoril systém citrátového pufra. Pomer týchto dvoch zložiek je možné upraviť podľa požadovaného pH prípravku.
Mierne alkalický roztok:5 % vodný roztok má pH 7,5 – 9,0, čo poskytuje merateľný základ pre formuláciu a kontrolu prichádzajúcich-materiálov.
Overenie PH:Pri hromadnom nákupe môžu kupujúci špecifikovať požadovanú koncentráciu testu pH a testovaciu metódu, aby boli výsledky dodávateľa a internej kontroly kvality porovnateľné.

Spracovanie syra:Pôsobí ako emulgačná soľ pri výrobe taveného syra, zabraňuje oddeľovaniu tuku a umožňuje rovnomerné roztápanie bez mastnoty.

Výroba nápojov:Slúži ako zvýrazňovač chuti a stabilizátor v nealkoholických nápojoch, džúsoch a tekutých výživových formuláciách.

Omáčky a dresingy: Používa sa v omáčkach, dresingoch a podobných formulovaných potravinách, kde je potrebné kontrolovať kyslosť.

Priemyselná fermentácia:Používa sa v bakteriálnych rastových médiách na podporu kontrolovaného mikrobiálneho prostredia počas fermentačných procesov.

Hydrátová forma: Tento produkt je dihydrát citranu trisodného. Jeho molekulová hmotnosť je 294,10, takže výpočty dávkovania by mali používať správnu formu hydrátu.

Obsah vlhkosti:Uvedená vlhkosť je 10,0–13,0 %. Kupujúci, ktorí porovnávajú produkty od rôznych dodávateľov, by si mali potvrdiť, či sa uvedená špecifikácia týka dihydrátu alebo bezvodého materiálu.

Fyzická forma:Produkt sa dodáva ako kryštalický granulát alebo prášok. Požiadavky na-veľkosť častíc by sa mali potvrdiť, keď výrobný proces zahŕňa miešanie za sucha, automatické kŕmenie alebo riadené rozpúšťanie.

Príjem sodíka:Citrát sodný prispieva sodíkom do hotového jedla, preto by sa pri výpočte celkového obsahu sodíka a informácií o výživovej hodnote mala zahrnúť aj úroveň jeho použitia.

Limity pre ťažké kovy:Vyhovuje prísnym prahovým hodnotám čistoty, limituje arzén na 1 mg/kg, olovo na 2 mg/kg a soli železa na 5 mg/kg, aby spĺňal zákony o bezpečnosti potravín.

Zákonná kontrola vývozu:Pred uvedením na trh podlieha oficiálnej štatutárnej kontrole a testovaniu CIQ, ktoré overuje súlad s národnými exportnými normami.

Normy organickej čistoty:Obmedzuje ľahko karbonizovateľné látky na maximum 1,0 %, čím zaisťuje neprítomnosť nezreagovaných zvyškov pre bezpečné požitie v komerčných potravinárskych aplikáciách.